Английские маффины

Добавить в тёплую воду щепотку сахара, перемешать хорошо, всыпать дрожжи и оставить на 10 минут. Смешать муку и соль в большой миске. Сделать углубление, влить воду с дрожжами и растопленное сливочное масло. Смешать лопаткой до объединения и месить до гладкого эластичного теста (около 10 минут). При необходимости добавить еще немного муки.

Сделать из теста шар, поместить в большую, смазанную маслом миску, накрыть пищевой плёнкой или влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться минимум в два раза.

Положить кухонное полотенце на противень и посыпать большей частью манной крупы. Выложить тесто на столешницу, обмять, растянув в длинную колбасу, нарезать на 10 частей. Из каждой части сформировать шарик, подворачивая края вниз и хорошо снизу прищипывая. Выкладывать швом вниз на полотенце присыпанное манной крупой. Расплющить шарики в толстые круглые лепешки и посыпать оставшейся манкой. Накрыть плёнкой или полотенцем, оставить на 25 минут подниматься.

Разогреть большую сковороду, слегка смазанную растительным маслом и выпекать булочки партиями: на медленном огне под крышкой 10-12 минут на одной стороне + под крышкой 5 минут на другой. До золотистой корочки с обеих сторон. Остужать на решётке. Использовать для тостов, смазывая маслом или конфитюром, в качестве хлеба для сандвичей или основа для яиц Бенедикт.