Меренговый рулет с клубникой

Меренга готовится быстро, поэтому подготавливаем все ингредиенты, застилаем противень пергаментом, включаем духовку на разогрев до 150 градусов.

В помощь мне планетарный миксер. В чашу отправляем белки и начиная с маленькой скорости начинаем взбивать. Как только белки начнут белеть и появится много пузырьков начинаем подсыпать сахарную пудру и увеличивать скорость и так пока не закончится сахар. Затем не переставая взбивать всыпать крахмал. Взбивать на большой скорости до плотных устойчивых пиков. В среднем взбивать не менее 5 минут.

Выложить на противень, разровнять. Должен получится прямоугольник высотой примерно 1,5 см. Посыпать миндальными лепестками и запечь в духовке при температуре не выше 150 градусов. В среднем это 30 мин. Или до лёгкого кремового цвета.

Готовый корж накрыть полотенцем или пергаментом и перевернуть. Дать остыть.

Пока остывает, приготовить крем. Смешать все ингредиенты для крема, кроме клубники и пробить блендером.

Нанести слой крема на меренгу. Оставить немного для украшения. Слой не должен быть слишком толстый. Поверх хаотично выложить клубнику, порезав на средние кусочки.

Свернуть в рулет и минимум на час убрать в холодильник. Затем украсить оставшимся кремом и свежей клубникой. Можно сразу же подавать на стол.