Шоколадный кекс с заварным кремом
Вариация знаменитого турецкого десерта Ислак Кек (Islak Kek). В традиционном варианте биск...
Ингредиенты
Бисквит:
яйца - 4 шт
сахар - 90 г
мука - 170 г
разрыхлитель - 1 ч. ложка
какао-порошок - 1,5 ст. ложки
Крем:
мука - 150 г
сахар - 150 г
молоко - 600 мл
сливочное масло - 45 г
ванильный экстракт - 2-3 капли
Сироп:
вода - 100 г
сахар - 50 г
Шоколадная глазурь:
сливки 20% - 90 мл
тёмный шоколад - 150 г
сливочное масло - 20 г
Дополнительно:
солёные фисташки - 50 г
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Бисквит.
При помощи миксера взбить яйца (4 шт) и сахар (90 г) до побеления и увеличения массы в 3 раза.
2
Просеять муку (170 г), разрыхлитель (1 ч. л.) и какао-порошок (1,5 ст. л.). Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
3
Застелить форму для выпечки пергаментом или смазать маслом. Вылить в неё тесто и разровнять. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°С духовке 20-30 минут до сухой шпажки.
4
Крем.
В сотейник с толстым дном всыпать просеянную муку (150 г) и сахар (150 г). Молоко (600 мл) необходимо вливать небольшими порциями. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая.
5
Снять сотейник с огня, добавить в крем сливочное масло (45 г) и ванильный экстракт (2-3 капли). Хорошо перемешать и накрыть пищевой плёнкой в контакт.
6
Сироп.
В сотейнике смешать воду (100 мл) с сахаром (50 г). Довести до кипения и снять с огня.
7
Свежеиспечённый бисквит проткнуть вилкой и залить сиропом. Не нужно ждать, пока он остынет.
8
Залить бисквит кремом, выравнивая поверхность. Накрыть десерт пищевой плёнкой и дать ему остыть сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике 1 час.
9
Шоколадная глазурь.
Налить сливки (90 мл) в сотейник, подогреть на среднем огне и снять с плиты. Добавить кусочки шоколада (150 г) и сливочное масло (20 г), постоянно помешивая венчиком, пока весь шоколад не растает.
10
Готовую глазурь немного остудить и залить ею бисквит. Разровнять верх, посыпать нарубленными ножом фисташками (50 г) и поставить в холодильник ещё на 1 час.
11
Нарезать десерт на небольшие пирожные и подавать порционно.
Приятного аппетита!
7 мая 2023 г.
4.881465
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами