Торт Шоколадный с бананами и сметанным кремом

Для более густого крема сметану необходимо избавить от лишней влаги (сыворотки). Для это нужно подготовить кастрюлю и сверху положить сито. Необходимое количество сметаны переложить в сухое кухонное полотенце (марлю), а полотенце (марлю) в сито, придавить сметану грузом и оставить на не менее 3-4 часа, лучше на ночь. Полученную сыворотку я использую для приготовления блинов или оладий.

Спустя время сметану аккуратно переложить в ёмкость для взбивания. Добавить сахарную пудру (100-150 г) и взбить миксером до состояния пышной густой консистенции. Приготовленный сметанный крем убрать в холодильник для охлаждения и стабилизации.

Муку (340 г) соединить с какао-порошком (6 ст.л.), сахаром (100-150 г), солью (½ ч.л.), содой (1 ч.л.) и разрыхлителем (2 ч.л).

В отдельной миске смешать яйца (2 шт), молоко (250 мл) и растительное масло (100 мл).

Соединить обе смеси вместе и перемешать.

В крутой кипяток (200 мл) добавить 9% уксус (1 ст.л.), вылить в тесто и быстро перемешать миксером до однородного состояния.

Тесто перелить в разъёмную форму (у меня форма диаметром 23 см). Выпекать при 200°С 20-30 минут, затем при 160°С ещё 30-40 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке! В конце выключить огонь и оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 15-20 минут.

Дать готовому бисквиту хорошо остыть, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 6-8 часов. Я убрала вместе со сметаной под грузом на ночь.

Карамелизированные бананы. На сковороде растопить сливочное масло (20 г), всыпать сахар (1 ст.л.), корицу (½ ч.л.) и добавить сок лимона (1 ст.л ). Готовить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Бананы нарезать кружочками, выложить в сковороду и обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовую банановую начинку остудить и визуально разделить на 2 равные части.

У бисквита срезать верхушку и разрезать его на коржи. У меня получилось 3 коржа. Срезанную верхушку измельчить блендером.

Коржи, верх и бока торта смазать кремом. На два нижних коржа выложить бананы. Торт обсыпать бисквитной крошкой или украсить по своему вкусу. Дать пропитаться в холодильнике 1-2 часа.

Вкусных домашних чаепитий, друзья!