Торт "Птичье молоко" с апельсиновым желе

Одну часть желатина залить водой и оставить до полного разбухания. Вторую часть желатина залить 500 мл сока и оставить до полного разбухания.

В белки добавить лимонную кислоту и сахар и взбивать миксером в течение минуты. Затем емкость поставить на "водяную баню" и взбивать до устойчивых "пиков". Емкость снять с "бани" и взбивать еще 1-2 минуты. ❗Важно❗Емкость с белками не должна касаться воды, иначе белки начнут сворачиваться.

❗Важно ❗ Масло и сгущёнка должны быть качественными. В противном случае вы получите просто жирную, сладкую массу. Масло комнатной температуры взбивать 1-2 минуты. Затем порционно добавить сгущенку. Должна получиться гладкая, однородная масса. Чтобы не было расслоения, продукты должны быть одной температуры.

Белки порционно вводить в масляный крем, каждый раз перемешивая до однородной массы. В конце добавить ванилин.

Желатин, замоченный в воде, распустить на маленьком огне. ❗Важно❗Желатин не должен закипать, иначе он теряет свои свойства. Крем взбивать и струйкой ввести желатин.

Суфле выложить в разъёмную форму. Поставить застывать в холодильник. Через 1-1,5 можно заливать желе.

Мякоть апельсинов выложить на суфле. Желатин с соком распустить на медленном огне. Влить во вторую часть сока, хорошо перемешать и залить суфле с апельсинами. Поставить в холодильник на 6-8 часов. Приятного чаепития!

Подписывайтесь, будем дружить рецептами. Буду рада лайкам и фотоотзывам 🤗