Апельсиновые панкейки из цельнозерновой муки и рикотты

Молоко вылить в миску, разбить яйца и выложить рикотту. Перемешать до однородности.

Апельсин тщательно помыть, протереть бумажным полотенцем. На мелкой тёрке снять цедру, не задевая белый слой, выжать сок и процедить его через сито. Если апельсин с усилием прокатить по столу, сока будет больше.

Сок апельсина и цедру добавить в тесто.

Влить 1 ст. ложку растительного масла, добавить мёд/подсластитель по вкусу и хорошо перемешать.

Всыпать постепенно цельнозерновую и рисовую муку. Тщательно перемешать. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше! Консистенция теста должна получиться средней густоты, как для обычных оладий.

Добавить соду, ещё раз перемешать и дать тесту настояться 15-20 минут.

Выложить тесто на сухую раскалённую сковороду. Жарить на среднем огне 1-2 минуты, когда на поверхности появятся пузырьки, перевернуть и жарить со второй стороны не более 1 минуты.

Готовые панкейки посыпать какао и украсить кусочками апельсина. Приятного аппетита!