Русская кухня Десерт

ПП Торт "Птичье молоко"

Name: ПП Торт "Птичье молоко"
Ingredients: ▫️Для бисквитной основы:; Яйцо куриное 2 шт.; Сухое обезжиренное молоко 20 г.; Крахмал кукурузный 20 г.; Ванилин 1/2 ч. л.; Разрыхлитель 1/2 ч. л.; Подсластитель; ▫️Для суфле:; Сливки 20% 400 г.; Агар-Агар 8 г.; Ванилин 1/2 ч. л.; Яичный белок 4 шт.; Лимонная кислота 1/3 ч. л.; Подсластитель; ▫️Для глазури:; Сливки 20% 200 г.; Желток яичный 1 шт.; Кэроб или какао-порошок 25 г.; Ванилин 1/2 ч. л.; Агар-Агар 2 г.; Подсластитель

Рецепт с фото пошаговый

Автор Света ❤ mood_ppfood ♥️

Я пробовала разные способы приготовление этого тортика и вариант с суфле из агар-агара...

Ингредиенты

▫️Для бисквитной основы:
Яйцо куриное 2 шт.
Сухое обезжиренное молоко 20 г.
Крахмал кукурузный 20 г.
Ванилин 1/2 ч. л.
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Подсластитель
▫️Для суфле:
Сливки 20% 400 г.
Агар-Агар 8 г.
Ванилин 1/2 ч. л.
Яичный белок 4 шт.
Лимонная кислота 1/3 ч. л.
Подсластитель
▫️Для глазури:
Сливки 20% 200 г.
Желток яичный 1 шт.
Кэроб или какао-порошок 25 г.
Ванилин 1/2 ч. л.
Агар-Агар 2 г.
Подсластитель

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начнём с бисквитной основы. Два яйца делим на белки и желтки.

Белки взбиваем с подсластителем до крепких пиков.

К белкам добавляем два желтка и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Насыпаем по 20 г. крахмала и сухого молока, а также по половинке чайной ложки ванилина и разрыхлителя. Перемешиваем лопаткой.

Перекладываем тесто в форму для выпечки, у меня 16 см. и убираем в разогретую до 180° духовку на 10 минут, до сухой зубочистки. Готовый корж вынимаем из формы и остужаем.

В кастрюльке перемешиваем 400 г. сливок и 8 г. агар-агара. Ставим на плиту и доводим до кипения, выключаем плиту, добавляем ванилин и помешиваем полминуты. Убираем с плиты.

На дно разъёмного кольца укладываем наш бисквитный коржик.

4 белка (я брала 90 г. из бутылки и одно яйцо разделила на белки-желтки, отложив последний в сторону, он нам скоро понадобится) взбиваем с лимонной кислотой и подсластителем до крепких пиков.

Тонкой струйкой вливаем сливки с агаром и перемешиваем миксером ещё минуты две.

Выливаем белковую смесь на коржик и убираем в холодильник.

Для глазури смешиваем в кастрюльке: 200 г. сливок, один желток, 25 г. кероба, половину чайной ложки ванилина, 2 г. агара и подсластитель. Ставим на плиту, доводим до кипения и убираем остужаться пару минут.