Медовик

Готовим тесто для коржей. Яйца, соль сахар взбить. Добавить масло и мед, перемешать. Смесь прогреть на слабом огне, почти до кипения. Добавить соду, хорошо перемешать. В еще не остывшую яичную смесь постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто разделить на 10 равных частей и отправить на час в холодильник.

Начинаем готовить крем. Яйца, сахар, крахмал перемешать. Молоко довести до кипения. Горячее молоко, при постоянном помешивании, тонкой струйкой ввести в яичную смесь. На слабом огне, постоянно помешивая довести смесь до загустения. Добавить сливочное масло и перемешать. Заварную базу накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать.

Продолжаем заниматься коржами. Подготовить форму диаметром 20 см. в качестве трафарета. Кусок теста выложить на пергамент и, постоянно подпыляя мукой, раскатать в пласт чуть больше формы 20 см. Вырезать по форме круг, обрезки оставить на том же пергаменте. Выпекать при температуре 170 градусов примерно 5 минут до зарумянивости коржа. Все тоже самое повторяем 10 раз (пока печется 1 корж, быстро раскатываем другой). Коржи и обрезки складываем отдельно.

Доделываем крем. Сливки взбиваем до твердых пиков и аккуратно вмешиваем в заварную базу. Крем готов.

Собранный торт, обсыпаем крошкой сделанной из обрезков от коржей.