В предвкушении Нового Года. Шоколадный торт с апельсинами | Chocolate cake with oranges

Прежде, чем приступить к приготовлению торта, хочу напомнить, как подготовить миндаль. В небольшое количество кипящей воды бросить миндаль, дать покипеть 1-2 минуты (не больше, иначе ядра орехов пропитаются влагой). Откинуть на дуршлаг и сразу выложить на полотенце. Снять шелуху с орехов пальцами. Затем просушить в духовке или на сковороде. Подсушенный миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.

Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром и щепоткой соли.

По одному добавить яйца, взбивая миксером.

Добавить молотый миндаль, муку с разрыхлителем, цедру лимона. Перемешать лопаткой.

Дно формы, диаметром 24 см выстлать пергаментом и вылить тесто в форму.

Выпекать 25 минут при 180 градусах. Дать остыть.

Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить набухать.

Молоко довести до кипения. Тем временем желтки, 70 г сахара и крахмал перемешать. Добавить в эту массу немного горячего молока, перемешать.

Вылить обратно в кастрюлю и варить крем, помешивая венчиком до загустения.

Вылить в миску, охладить до температуры, примерно 80 градусов, добавить набухший желатин и мешать до его полного растворения. Дать крему полностью остыть, периодически помешивая.

Апельсины очистить, удалить пленки и нарезать кусочками.

Охлажденные сливки взбить с 60 г сахара до стойких пиков.

Апельсины и сливки добавить в остывший заварной крем. Хорошо перемешать.

Остывший корж выложить на блюдо и поставить вокруг него разъемную форму, выстланную со средины бордюрной лентой (если её нет, можно разрезать файл). Тогда края торта будут ровные и форму будет легко снять. 2/3 крема вылить на корж, разровнять.

В оставшийся крем вылить растопленный шоколад и перемешать. Вылить поверх белого крема. При желании, вилкой слегка смешать слои, чтобы получился мраморный рисунок в разрезе.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов.

Для украшения 100 г черного шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке. Вылить на лист пергамента и разровнять. Дать остыть.

Достать торт из холодильника, снять форму и бордюрную ленту.

Остывший шоколад наломать произвольными кусочками и посыпать какао.

Украсить шоколадом верх торта. Апельсины вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками и украсить край торта. Подавать к столу. Приятного аппетита!

Подпишитесь на мой канал: https://www.youtube.com/c/ВкуснаякухняПростыерецепты