Торт пряная вишня Десерт

Торт "Пряная вишня"

Name: Торт "Пряная вишня"
Ingredients: Для бисквита:; Яйца 4 шт; Мука 60 грамм; Сахар 100 грамм; Какао порошок 20 грамм; Мускатный орех, корица молотая по 0,5 ч. л.; Соль щепотка; Для крема:; Сметана 30 % 350 грамм; Шоколад молочный хорошего качества 200 грамм; Для пропитки:; Вишня 100 грамм; Сахар 200 грамм; Вода 100 грамм; Ганаш:; Сливки 33 % 50 грамм; Шоколад тёмный 50 грамм; Для украшения:; Фрукты, ягоды по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кутилина 🌳

#десерты #торт Пряный бисквит, шоколадный крем и вишня - минимум ингредиентов, но вкус...

Ингредиенты

Для бисквита:
Яйца 4 шт
Мука 60 грамм
Сахар 100 грамм
Какао порошок 20 грамм
Мускатный орех, корица молотая по 0,5 ч. л.
Соль щепотка
Для крема:
Сметана 30 % 350 грамм
Шоколад молочный хорошего качества 200 грамм
Для пропитки:
Вишня 100 грамм
Сахар 200 грамм
Вода 100 грамм
Ганаш:
Сливки 33 % 50 грамм
Шоколад тёмный 50 грамм
Для украшения:
Фрукты, ягоды по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Торт готовить просто, но для этого нужно заранее испечь бисквит и чтобы он хотя бы ночь полежал в холодильнике, а можно и дольше. Поэтому сначала готовим ингредиенты для пряного бисквита. Готовим форму для выпечки. У меня это кольцо диаметром 18 см обернутое фольгой. Затем включаем духовку на разогрев до 180 градусов и приступаем.

Яйца необходимо хотя бы за два часа достать из холодильника. Затем разделить их на белки и желтки. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером начиная с малых оборотов и постепенно увеличивать до максимума. Как появятся пузырьки постепенно всыпать сахар.

Желтки слегка размешать и ввести в белки при помощи лопатки.

Смешать муку, какао и специи. Смесь просеять и добавить в белки. Соединить с ними, аккуратно мешая лопаткой снизу вверх. Выложить в форму и отправить в разогретую духовку на 20 мин. Духовку не открывать. Готовность проверить деревянной палочкой.

Остудить в кольце. Затем пройти ножом по кругу и извлечь из формы. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.

Пропитку также приготовь заранее. Для этого соединить вишню (можно замороженную) воду и сахар. Довести на плите до кипения и сразу же снять. Остудить. До приготовления торта держать в холодильнике.

Крем готовить перед сборкой торта. Для этого шоколад растопить на водяной бане и в три этапа ввести холодную сметану.

Для удобства нанесения крема на бисквит переложить в кондитерский мешок и пока убрать в холодильник.

Бисквит разрезать на три коржа. На подложку для торта нанести немного крема, положить первый корж. Через сито разделить ягоды и сироп. Сиропом пропитать корж. Нанести крем. И по крему разложить половину ягод.

Повторить со вторым коржом, а затем с третьим, только без вишни. Нанести крем на бока. Выровнять и на время убрать в холодильник.

Готовим ганаш для глазури. Нагреть сливки. Добавить шоколад. Дать постоять 2 мин. Размешать. Должно стекать с ложки. Остудить и нанести глазурь, делая потёки.