Торт «Пряная вишня»

Name: Торт «Пряная вишня»
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Бисквит:; яйца 4 шт; сахар 100 г; мука 100 г; какао порошок 20 г; мускатный орех, молотая корица по 0.5 ч. л.; соль немного; Пропитка:; вишня 100 г; сахар 200 г; вода 100 мл; Крем:; сметана 30% 350 г; шоколад молочный 200 г; Ганаш:; сливки 33% 50 г; шоколад 50 г; Украшение:; ягоды

Рецепт с фото пошаговый

Автор ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

С Днем Рождения любимый Овкусе! Расти и развивайся наше сообщество! Этот торт, из...

2 часа

Ингредиенты

Бисквит:
яйца 4 шт
сахар 100 г
мука 100 г
какао порошок 20 г
мускатный орех, молотая корица по 0.5 ч. л.
соль немного
Пропитка:
вишня 100 г
сахар 200 г
вода 100 мл
Крем:
сметана 30% 350 г
шоколад молочный 200 г
Ганаш:
сливки 33% 50 г
шоколад 50 г
Украшение:
ягоды

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Форму для выпечки бисквита обернуть фольгой. Диаметр формы 18 см. Разогреть духовку до 180 градусов.

Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Порциями ввести сахар. Желтки перемешать и добавить к белкам.

Просеять муку, какао и специи. Добавить к яичной смеси порциями. Муки может оказаться другое количество, это зависит от многих факторов. Тесто получается как густая сметана.

Переложить тесто в форму для выпечки. Выпекать бисквит 20 минут. Дверцу духовки не открывать. Затем проверить готовность деревянной шпажкой. Если необходимо, допечь ещё минут 10.

После выпечки, дать бисквиту остыть в форме. Затем вынуть из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь.

Приготовить пропитку для торта. Всыпать в сотейник вишню, сахар и воду. Помешивая довести до кипения. Не варить. Нужно только чтобы сахар растворился. Отставить в сторону чтобы остыл.

Бисквит разрезать на несколько коржей. У меня получилось три и «крышечка». Пропитать коржи сиропом от вишни.

Приготовить крем. Шоколад растопить на водяной бане. Добавить холодную сметану, хорошо перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок, завязать, отправить в холодильник для охлаждения.

На первый корж нанести крем. Выложить вишню. Затем одеть разъемное кольцо, от формы для выпечки, и собирать торт в нем.

Два раза повторить слои. Крем, вишня, корж. Уложить верхний корж. На него и по бокам, выдавить остатки крема. Постараться аккуратно выровнять края торта. Убрать в холодильник на ночь, для пропитки и стабилизации.

Приготовить ганаш. Вскипятить сливки. Добавить темный шоколад. Хорошо перемешать. Важно не перегреть глазурь, чтобы она получилась гладкая и блестящая.

Покрыть торт глазурью, украсить ягодами. Можно сделать только подтеки или покрыть только верх торта. Но у меня получился такой вкусный ганаш, что я решила залить весь торт.😂

...