Десерт Торт

Торт "Пряная вишня" к новогоднему столу

Name: Торт "Пряная вишня" к новогоднему столу
Ingredients: Ингредиенты я дам для пробного тортика как у меня.Этот состав подходит для формы диаметром; Для бисквита:; яйца (С0),которые должны быть комнатной температуры; муки; сахара; смеси молотой корицы и мускатного ореха; какао; соли; Крем:; шоколада(настоящего,хорошего качества); сметаны густой и холодной,жирностью 20-30%; сахара(на любителя сладкого,я не ложила); Ганаш:; темного шоколада; сливок(но может потребоваться немного больше); Пропитка:; замороженной вишни(можно и другую ягоду); сахара; воды

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Елена Кутилина 🌳

А этот торт «Пряная вишня» приготовила к юбилею. Немного изменила крем для выравнивания и украшение верха. Очень всем понравился на Новый год. Просили повторить.

Love

Очень вкусно!!!!

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена Кутилина 🌳

Это мой пробный торт к Новому году.Но приготовив,я поняла,что вопрос какой торт...

Ингредиенты

Ингредиенты я дам для пробного тортика как у меня.Этот состав подходит для формы диаметром 18 см

Для бисквита:

яйца (С0),которые должны быть комнатной температуры 4

муки 60 грамм

сахара 100 грамм

смеси молотой корицы и мускатного ореха 1 ч.л

какао 20 грамм

соли щепотка

Крем:

шоколада(настоящего,хорошего качества) 200 грамм

сметаны густой и холодной,жирностью 20-30% 300 грамм

сахара(на любителя сладкого,я не ложила) 100 грамм

Ганаш:

темного шоколада 50 грамм

сливок(но может потребоваться немного больше) 50 грамм

Пропитка:

замороженной вишни(можно и другую ягоду) 100 грамм

сахара 200 грамм

воды 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

161

человек планирует готовить

Сначала приготовить бисквит.Завешиваем все ингредиенты.Приготавливаем форму (для этого я взяла кондитерское кольцо,обмотала его фольгой). Включаем духовку на 180 град.

Белки отделяем от желтков и взбиваем их со щепоткой соли,начиная с малых оборотов и до самых быстрых, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков.

Желтки слегка взбиваем вилкой и добавляем к белкам.Перемешиваем лопаткой

Смешиваем муку,какао и специи.Все просеять в белково-желтковую смесь.Все аккуратно перемешать.

Выложить в подготовленную форму и поставить выпекать.Бисквит печется примерно 20 мин,но лучше всего проверить деревянной спажкой.

Готовый корж остудить и только потом,проводя ножом по краю фомы вынуть из нее,удалив фольгу

Теперь нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник мин на 4 часа.Так потом легче его разрезать.

Пропитка: Смешать ягоду,сахар и воду.Варить до растворения сахара.

Остудить,сначала при комнатной температуре,затем в холодильнике.Перед сборкой торта отделить ягоды от сиропа.

Шоколадный крем: Делать его необходимо перед сборкой торта.Шоколад поломать и растопить на водяной бане.Когда шоколад раз тает в три приема ввести холодную сметану,каждый раз размешивая и соединяя с шоколадом.

Готовый крем накрыть пищевой пленкой и поставить пока в холодильник.

Корж разрезать на три коржа.

Приступаем к сборке.Первый корж пропитать сиропом и выложить слой крема.На крем выложить половину ягод

Так поступаем и с остальными коржами.Смазываем верх и бока.Выравниваем.И ставим в холодильник.

Ганаш: Шоколад измельчаем,а сливки нагреваем до горячего состояния и заливаем шоколад.Дать постоять минуты 2 и размешать.Следить чтобы была достаточно жидковатая смесь и стекала слегка с ложки.Если густая,еще добавить сливок,но обязательно горячих.Залить торт.