Торт "Монастырская изба"

Для приготовления теста всю муку просеиваем в дежу миксера, добавляем холодное (но не замороженное) сливочное масло порезанное на небольшие кубики. При помощи насадки лопатка на небольшой скорости миксера превращаем ингредиенты в крошку. Затем добавляем холодную сметану, перемешиваем секунд 20 и выключаем миксер. Выкладываем тесто на стол слегка присыпанный мукой. Формируем колбаску (вымешивать тесто сильно не надо), делим на 15 кусочков, складываем на доску и отправляем тесто в холодильник.

Тем временем подготовим вишню. Размороженную вишню кладём в сотейник, добавляем сахар, доводим до кипения и провариваем 1 минуту. Снимаем сотейник с огня и откидываем вишню на сито. Даем вишне остыть и стечь всему сиропу. Итоговый вес вишни получился 700 г. Вишнёвый сироп мы в этом рецепте не используем.

Тесто полежало в холодильнике два часа, пора приступать к приготовлению трубочек. Достаём тесто по одному кусочку,формируем из него жгутик, и раскатываем в прямоугольник длиной 35 см. По длинному краю выкладываем вишню и плотно сворачиваем в рулетик. Края рулетика хорошо защипываем и отправляем на противень застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 мин. Таким образом выпекаем все трубочки, (их у нас 15 штук) и оставляем до полного остывания.

Для приготовления крема сметану отправляем в дежу миксера, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем пышный крем.

Приступаем к сборке торта. На подложку или сервировочное блюдо наносим немного крема и укладываем 5 трубочек. Сверху наносим щедрый слой крема и укладываем 4 трубочки, затем крем, 3 трубочки, крем, две и одну. Покрываем торт кремом, сверху пищевой плёнкой и отправляем в холодильник для пропитки на ночь. А также в холодильник отправляем оставшийся крем, он нам пригодится для декора торта.

На следующий день достаём торт из холодильника, снимаем пленку, острым ножом срезаем края торта и покрываем оставшимся кремом всю поверхность торта. По желанию в крем можно добавить какао порошок. Я дополнительно украсила избушку печеньем савоярди.