Торт вишня в шоколаде

Готовим бисквит. Взбиваем белки, продолжая взбивать добавляем сахар, ванилин, муку, какао, разрыхлитель, желтки и масло. Выпекаем бисквит до готовности в духовом шкафу при температуре 180 - 200 градусов. Лучше выпекать не толстым слоем, чтобы бисквит быстрее пропекся и не пригорел. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем остыть.

Готовим вишневый конфитюр. Вишню без косточек кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на плиту на слабый огонь, (чтобы получилось достаточное количество сиропа я добавил немного воды) варим до полного растворения сахара, как начнет закипать добавляем крахмал и даем немного загустеть. Остужаем.

Готовим крем. Охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозилке 15 минут. Затем взбиваем сливки сначала на низких оборотах, постепенно прибавляя скорость взбивания, (не перестарайтесь, можно получить масло вместо сливок). Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином. В сырную массу добавляем сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Готовый крем хранить в холодильнике.

Собираем наш торт. Так как я выпекал бисквит в сковороде, у готового бисквита я срезал все корочки и разрезал его вдоль на 3 коржа. На поднос кладем корж, пропитываем его конфитюром и выкладываем половину вишен. Сверху через кондитерский мешок распределяем наш крем по всей поверхности коржа. Повторяем операцию со вторым коржом выкладывая на него оставшуюся половину вишен. Сверху накрываем третьим коржом, пропитываем оставшимся сиропом. Выкладываем крем и выравниваем лопаткой наш торт.

Сверху я выдавил крем в виде розочек, украшаем свежими ягодами и декором из шоколада. Я сделал елочку, снежинки и звездочки, растопив плитку горького шоколада, а затем выдавил через мешок на пергамент и охладил в морозилке. Приятного аппетита)

P.S. если у вас нет кондитерского шприца или мешка можно использовать полиэтиленовый пакет или сделать кулёк из пергамента для выпекания.