Торт Вишня

Name: Торт Вишня
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Бисквит:; Яйца категории с1; Соли; Сахара; Растительного масла; Молока (комнатной температуры); Муки; Какао-порошка; Разрыхлителя; Вишневая начинка; Желатина; Воды; Вишни (свежей или замороженной); Сахара; Кукурузного крахмала; Рома или коньяка; Шоколадный ганаш:; Горячих сливок (33-36% жирности); Темного шоколада (54-55% какао); Соли; Сливочного масла (1 1/2 ст. л.); Крем шантильи:; Сливочного сыра (у меня hochland); Сахарной пудры 60 г (или по вкусу); Ванильного сахара (или ванильного экстракта по вкусу); Сливок 33-36%; Стабилизатора для взбитых сливок (при необходимости) 8 г; Молоко для пропитки

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

Шоколадный бисквит, два вида крема: сливочный, шоколадный, вишневая начинка - удачное...

60 мин.

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца категории с1 3 шт.
Соли 1 щеп.
Сахара 80 г
Растительного масла 30 мл
Молока (комнатной температуры) 50 мл
Муки 80 г
Какао-порошка 20 г
Разрыхлителя 1 ч. л.
Вишневая начинка
Желатина 5 г
Воды 30 мл
Вишни (свежей или замороженной) 200 г
Сахара 100 г
Кукурузного крахмала 15 г
Рома или коньяка 1 ст. л.
Шоколадный ганаш:
Горячих сливок (33-36% жирности) 175 г
Темного шоколада (54-55% какао) 100 г
Соли 1 щеп.
Сливочного масла (1 1/2 ст. л.) 30 г
Крем шантильи:
Сливочного сыра (у меня hochland) 250 г
Сахарной пудры 60 г (или по вкусу)
Ванильного сахара (или ванильного экстракта по вкусу) 10 г
Сливок 33-36% 250 г
Стабилизатора для взбитых сливок (при необходимости) 8 г 1 пак.
Молоко для пропитки 100-150 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 3-4 раза, минут 15.

Смешать все сухие ингредиенты и просеять их в тесто. Перемешать венчиком не нарушая пышности.

Влить молоко. Перемешать аккуратно. Вылить тесто в форму d 20 см. Выпекать примерно 30 мин. При t 180°. Готовность проверить зубочисткой. Остудить. Вынуть из формы, завернуть в пленку и отправить в холодильник часа на 2.

Готовим ганаш. Горячими сливками залить измельченный ножом шоколад. Перемешать до однородности, можно взбить погружным блендером.

Добавить масло, перемешать блендером. Перелить в плоскую форму и отправить на час-два, в холодильник. Перед нанесением взбить миксером на малых оборотах.

Вишню, сахар, крахмал и коньяк перемешать и проварить до растворения сахара.

Желатин залить водой и дать набухнуть. Затем снять вишню с огня и добавить желатиновую массу, тщательно перемешать. Оставить остывать.

Все ингредиенты для белого крема соединить и взбить миксером. 1/3 крема отложить для украшения верха.

Бисквит разрезать на три коржа. Пропитать, затем белый крем, снова корж и пропитка, шоколадный крем. Верхний корж пропитываем, оборачиваем ацетатной лентой, можно сразу собирать торт в форме с лентой.

Выкладываем вишневую начинку (она должна немного загустеть после холодильника) и отправляем торт в холодильник, для стабилизации часов на 5. Украшаем верх оставшимся кремом.

Готовый торт разрезаем на порционные кусочки и угощаемся. Приятного летнего чаепития☕️🍰! Буду рада получить от вас комментарии и отзывы, если мои рецепты вам по душе❤️.

...