Десерт Торт

Торт "Пряная вишня"

Name: Торт "Пряная вишня"
Ingredients: Бисквит; яиц; сахара; муки; какао; смеси корица мускатный орех; Пропитка; вишни; воды; сахара; коньяка; Крем; сметаны 30%; шоколада (не ниже 70%); сахара (можете вообще не добавлять, я добавила грамм 50); Смесь корицы и мускатного ореха по желанию; Ганаш; черного шоколада; сливок 10-20%

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Люсия 🇷🇺

В разрезе

Люсия 🇷🇺

Очень вкусный и сытный торт. Сироп делала по 50 гр вишни и чёрной смородины взбила блендером.

Добавить
фотоотзыв

Автор Наташа 🏃‍♂️

Шоколадный торт с пряностями.

Ингредиенты

Бисквит

яиц 5

сахара 1 ст

муки 1 ст

какао 30 гр

смеси корица мускатный орех 1 ч.л

Пропитка

вишни 200 гр

воды 100 мл

сахара 100 г

коньяка 3 ст.л

Крем

сметаны 30% 500 гр

шоколада (не ниже 70%) 200 гр

сахара (можете вообще не добавлять, я добавила грамм 50) 100 гр

Смесь корицы и мускатного ореха по желанию по вкусу

Ганаш

черного шоколада 100 гр

сливок 10-20% 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

На средней скорости взбить яйца до пены, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до устойчивой пышной массы.

Далее просеять все сухие ингредиенты и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз.

Форму смазать сливочным маслом, вылить в него тесто и закрыть все плотно фольгой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 180° 25 минут, затем 25 минут при температуре 150°. Готовность проверяем зубочисткой. Это для духовки, Бисквиту дать полностью остыть, вынуть с формы, завернуть плотно пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 5 часов, лучше на больше.

Я выпекала бисквит в мультиварке на режиме выпечка, 50 мин 180°, сразу дверцу мультиварки не открывайте, подождите мин 10. Готовность проверяем зубочисткой. Бисквиту дать полностью остыть, вынуть с формы, завернуть плотно пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 5 часов, лучше на больше.

Готовим пропитку. Ягоды добавляем в сотейник, высыпаем сахар, специи, коньяк и воду и нагреваем до полного растворения сахара. Остужаем и ставим в холодильник.

Крем. Шоколад топим на водяной бане (следите чтобы он не перегрелся иначе свернётся), резко добавляем 1/3 сметаны (сметана с холодильника) все быстро перемешиваем, далее добавляем сахар, специи по желанию и оставшуюся сметану, все быстро и тщательно перемешать. Остывший крем накрыть пленкой и отправить в холодильник.

Ганаш готовим в самом конце, после сборки торта.

Спустя 5-7 часов как наш бисквит простоял в холодильнике собираем торт.

Я разрезала бисквит на три части. Бисквит уложить на дно и пропитать сиропом, далее выложить слой крема (мне было удобно через кондитерский мешок), затем вишни с нашей пропитки. Повторить.

Выравниваем торт нашим кремом, он получается очень густым и с ним хорошо работать. Ставим торт в холодильник и займёмся ганашем.

Сливки довести до кипения и сразу убрать с огня. Залить сливками мелко порубленный шоколад, подождать две минуты и тщательно перемешать.

Достаем наш торт с холодильника и покрываем ганашем на ваше усмотрение, украсить можете фруктами или оставить так.

Приятного аппетита ♥️

...