Миндальный торт

Для крема желтки взбить с половиной молока, солью, 30 г муки. Оставшуюся половину молока смешать с сахаром и довести до кипения. Смешать с желтками, тонко вливая струйкой при постоянном помешивании. Всю массу довести до загустения на водяной бане. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.

В белки добавить щепотку соли и начать взбивать на маленькой скорости. Когда появится густая пена постепенно добавляйте сахар и увеличивайте скорость. Взбивать до устойчивых пиков. Просеять два вида муки и перемешать до соединения аккуратно лопаткой.

Разделить тесто на 6 частей и из каждой выложить корд диаметром 22-24 см, одинаково. Выпекать каждый корж при 190 град. 8-10 минут. Остудить и отделить от бумаги.

Масло для крема взбить добела, вмешать заварной крем.

Собрать торт чередуя коржи и крем. В заключения обмазать кремом и приклеить миндальные лепестки.