Шведский миндальный торт

Если у вас нет миндальной муки, то измельчите миндаль до состояния крошки.

Хлопья миндаля подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Отделите белки от желтков, желтки выложите в кастрюлю, добавьте к ним 80 г сахара, 100 мл сливок, поставить на плиту, постоянно помешивайте, на среднем огне, не давая кипеть.

Снять кастрюльку с огня, поставить на холодную водяную баню, все еще помешивая, добавляем кусочками 225 г мягкого сливочного масла (заранее достать из холодильника), все перемешать и крем убрать в холодильник.

Взбить белки, добавить тонкой струйкой 120 г сахара, продолжать взбивать до устойчивых пиков, аккуратно постепенно добавить 200 г миндальной крошки/миндальной муки.

Поделить тесто пополам, на два противня, выложить пекарскую бумагу, на них сформировать два коржа диаметром 22 см. Можно использовать силиконовые коврики(лучше его проще будет снять коржи).

Ставим коржи в заранее разогретую до 175° духовку, минут на 20.

Даём коржам остыть, и промазываем каждый корж кремом, а так же по бокам.

Сверху украшаем миндальными хлопьями, либо кокосовыми чипсами, либо на ваш вкус.

Ставим в холодильник на 6 часов, а лучше на всю ночь.

Готово, приятного аппетита!