Австралийская кухня Десерт

Шоколадная Павлова с кремом Шарлотт и кокосом 🎂

Шоколадная Павлова с кремом Шарлотт и кокосом 🎂

Name: Шоколадная Павлова с кремом Шарлотт и кокосом 🎂
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Для французской меренги:; яичных белков; сахарной пудры; соли; лимонного сока; темного какао порошка; Для крема Шарлотт:; яичных желтков; сахарной пудры; молока; сливочного масла жирностью 82%; ванильного сахара; коньяка; темного какао порошка; Для украшения:; Кокосовые чипсы; Кокосовая стружка; Ягоды ежевики; Орехи Пекан

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шаульская 🌱

Воздушная, тающая во рту меренга и нежный, бархатистый крем Шарлотт с шоколадным вкусом...

3 часа

10 порций

Ингредиенты

Для французской меренги:
яичных белков 7
сахарной пудры 455 гр.
соли Щепотка
лимонного сока 1 ч.л.
темного какао порошка 3 ст.л. с верхом
Для крема Шарлотт:
яичных желтков 5
сахарной пудры 250 гр.
молока 200 мл.
сливочного масла жирностью 82% 250 гр.
ванильного сахара 1 пакетик
коньяка 1 ст.л.
темного какао порошка 3 ст.л.
Для украшения:
Кокосовые чипсы
Кокосовая стружка
Ягоды ежевики
Орехи Пекан

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Делаем французскую меренгу. В высокую емкость наливаем белки и начинаем взбивать на слабых оборотах около 4х минут. Когда белки перестанут быть прозрачными - увеличиваем скорость взбивания и продолжаем взбивать до мягких пиков. Порциями добавляем сахарную пудру. Когда меренга взбита, добавляем соль, сок лимона и какао, взбиваем ещё немного. На пергаменте рисуем ровные круги и выпекаем три коржа сначала 10 мин. при 150 гр., затем сушим 2 часа при 100 гр. Оставляем остывать в закрытой духовке!

Готовим крем Шарлотт: желтки взбиваем добела с сахарной пудрой и ванильным сахаром. В это время ставим на огонь молоко. Когда начнет кипеть - понемногу вливаем в желтки и перемешиваем. Ставим на водяную баню, если у Вас газовая плита, или на минимальную температуру если электрическая. Варим постоянно помешивая около 10 минут, крем должен загустеть и стать похожим на сгущёнку. Не допускать кипения, иначе желтки свернутся!

Крем оставляем остывать. Тем временем взбиваем сливочное масло добела. В остывший крем насыпаем какао порошок и добавляем сливочное масло и коньяк, взбиваем до однородного состояния. Крем Шарлотт готов!

Собираем наш торт. Каждый корж аккуратно перемалываем кремом Шарлотт. На самом верху крем посыпаем кокосовой стружкой, украшаем кокосовыми чипсами (у меня собственного приготовления), ягодами ежевики и орехами Пекан (также возможны разные вариации украшения). Приятного аппетита!🌺🎂🌴