"Павлова" с лимонным кремом

1️⃣ Выжать сок с двух лимонов и натереть цедру.

2️⃣ Меренга. Духовку включить нагреваться до 180 градусов. Посуда для приготовления меренги должна быть идеально чистая, ни капли влаги (я протирала даже спиртовыми салфетками). Отделяем белки от желтков, очень аккуратно,чтобы желток не попал в белки. Взбиваем белки до пышной пены, постепенно всыпаем сахарную пудру.

После того как ввели весь сахар, взбиваем миксером до стойкой массы. В самом конце просеиваем крахмал и вливаем лимонный сок и быстро перемешиваем. На силиконовый коврик распределяем безе. Ставим в духовку и сразу же необходимо убавить до 130 градусов температуру. Выпекать полтора часа, затем выключить духовку и ждать пока меренга полностью остынет с приоткрытой дверцей.

Лимонный курд. В кастрюлю положить 4 желтка, сахар и немного растереть венчиком. Добавить лимонный сок,цедру и мягкое сливочное масло, поставить на средний огонь и постоянно помешивая, довести до загустения. Процедить через сито, накрыть пищевой плёнкой и остудить. НЕ ДОВОДИТЕ ДО КИПЕНИЯ!

Для крема берём 100-150 мл 33 % сливок и взбиваем до густоты. До очень плотного состояния взбивать не нужно,крем должен быть лёгкий.

На нашу готовую меренгу аккуратно выкладываем лимонный крем, сверху взбитые сливки. P.S по желанию можно украсить. У меня были замороженные ягоды.😍

Больше рецептов можно посмотреть в моем аккаунте https://instagram.com/studentfesmu?igshid=vo2x7k8jrq5s