ovkuse-logo
stories-plugstories-plugstories-plugstories-plugstories-plug
label-icon
Десерт ~ Анна Павлова с лимонным курдом ~

Десерт ~ Анна Павлова с лимонным курдом ~

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виолетта Мероян
Давно хотела освоить этот десерт и вот после долгих попыток, ошибок и проб, наконец -...
1 час 40 мин.
9 шт.

Ингредиенты

  • Белки от 6 яиц
  • Сахарная пудра 400 гр
  • лимонного сока 0.5 ч/л
  • Ваниль 5 гр
  • Кукурузный крахмал 2 ч/л
  • Лимонный курд
  • Сахар 150 гр
  • Сливки 35% 50 гр
  • Лимонный сок 120 гр
  • Кукурузный крахмал 8 гр
  • Яичные желтки 105 гр
  • Сливочное масло 82,5% 100 гр

Шаги приготовления

17
человек планируют готовить
1
В планетарном миксере взбиваем белки, сперва на маленькой скорости, как только масса побелеет, добавляем поэтапно сахарную пудру и увеличиваем скорость миксера.
2
После того, как масса станет однородной, добавляем лимонный сок, и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
3
Далее, добавляем ваниль и кукр. Крахмал и силиконовой лопаточкой вмешиваем в массу, движениями снизу вверх.
4
На форму для выпечки, застелим силиконовый коврик для выпечки и немного присыпем мукой или крахмалом.
5
В кондитерский мешок с насадкой (звезда) перекладываем нашу белковую массу и отсаживаем корзиночки.
6
Отправляем в заранее разогретую духовку до 90° и сушим на режиме конвекции 1 час 40 мин.
7
Делаем далее лимонный курд пока меренга сушится.
8
В сотейник соединяем сливки и лимонный сок.
9
В другой емкости ручным венчиком объедините желтки сахар и кукурузный крахмал.
10
Поставьте сотейник на плиту, чтобы жидкость начала кипеть.
11
Тонкой струйкой вливайте горячие сливки с соком в емкость с желтками, мешайте постоянно венчиком.
12
Верните всю массу из емкости в сотейник и поставьте его на плиту. Варите, постоянно мешая венчиком.
13
Как только курд загустеет, его можно снимать с плиты.
14
Охладите его до 30 градусов.
15
Переложите курд в мерный стакан на 1 литр. Добавьте мягкое сливочное масло
16
Пробейте блендером до однородности.
17
Курд готов.
18
Вот такая красота у меня получилась.
...
icon-donate-roubleПоддержать
icon-calendarЗапланировать
icon-calendarЗапланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
...
Эмоции 7
Подарите автору эмоцию!
2
1
2
2
photocomment-icon
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 
development
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!