Павлова с манго

Аккуратно отделяем белки от желтков. Делаю в пропорции 1:2 белки/сахар. Белки смешиваем венчиком с сахаром на водяной бане, постоянно помешивая до растворения сахара. Белковая смесь должна быть тёплой, но не горячей- на это у меня ушло минут 5-7. Снимаем с огня и начинаем взбивать миксером до плотной пены- минут 7-10 (зависит от миксера).

Добавляем крахмал, перемешиваем. Выкладываем массу на силиконовый коврик и формируем круг- у меня диаметр 24 см. В центре делаем небольшое углубление, получается некая чаша или кратер вулкана)) Выпекаем при 120 гр 60-80 минут. Остужаем в приоткрытой духовке. Взбиваем сливки с сахаром до загустения, вводим маскарпоне. Половину мякоти манго пробиваем блендером и добавляем в крем. Остальное произвольно режем.

Собираем наш торт. Выкладываем на дно нашего коржа-торта немного манго. Затем крем и снова манго. Подаём и наслаждаемся. Приятного аппетита!