Десерт "Павлова"

В ёмкости соединить белок, сахар, ванильный сахар, лимонную кислоту, размешать и отправить на паровую баню.

Помешивая массу в ёмкости температуру доводим примерно до 50 градусов, до растворения сахара.

Переливаем массу в дежу миксера и взбиваем меренгу до плотного состояния. Время взбивания будет зависить от мощности миксера.

Перекладываем меренгу в кондитерский мешок с насадкой М1. На противень застелённый силиконовым ковриком или пергаментом отсаживаем корзиночки. Ставим заготовки в разогретую до 75 - 90 градусов духовку на 2 - 2,5 часа.

Крем желательно начинать готовить заранее, т. к он должен стабилизироваться. Для этого 150г сливок прогреваем в микроволновке до горячего состояния. Добавляем измельченный шоколад, мёд, ванильный сахар и через пару минут перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся сливки и прорабатываем погружным блендером до состояния эмульсии. После чего накрываем пищевой плёнкой в контакт и отправляем в холодильник для стабилизации на 8 часов, а лучше на ночь.

По истечении времени массу достаём из холодильника, перекладываем в ёмкость для взбивания и взбиваем до устойчивого состояния. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой М1. На дно меренговой заготовки выкладываем немного крема, на него порезанную клубнику и сверху из кондитерского мешка крем.

Украшаем пирожное ягодами и фруктами.