Десерт Анна Павлова

Аккуратно разделяем яичные белки от желтков. Взбиваем миксером до стойких пиков.постепенно добавляем сахар. Потом ванилин, лимонную кислоту и крахмал. Перемешиваем, перекладываем в кондитерский мешочек с насадкой и отсаживаем пирожные на пергамент диаметром 5-7 см. отправляем в заранее разогретую до 80 с духовку подсушиться. Сушим 80-90 мин. не открывая духовку.

Тем временем готовим начинку и крем. Абрикосы нарезаем на кусочки и отправляем в блендер. Готовое пюре ставим на средний огонь и провариваем несколько минут. Ничего добавить не нужно, но если жидковатая консистенция, можно добавить одну ст.л крахмала разбавленную 40 г водой.

Для крема миксером взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем сгущенку и ванилин.

Готовые пирожные остужаем, они быстро стынут. Они получаются снаружи хрустящие внутри слегка тягучие. В серединке слегка продавливаем пальцем, чтобы начинки было больше.

По чайной ложке кладём абрикосовый соус в пирожные. Сверху украшаем кремом. Для декора я выбрала красную и белую черешню и тыквенные семечки.

Десерт получается довольно сладким, сладость урегулируйте по своему вкусу.Если места для пирожных осталось мало на противне, можно сделать маленькие безэшки в промежутках.

Приятного аппетита 🤤🤤🤤