Австралийская кухня Десерт

Торт «Павлова»

Name: Торт «Павлова»
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6-7 порций
Ingredients: Меренга; белка (комнатной температуры); сахара; кукурузного крахмала; лимонного сока; 1-й слой: Лимонный курд; желтка; сахара; лимонного сока; Цедра 2-х лимонов; сливочного масла; кукурузного крахмала; 2-й слой: Сливочный; сливки 33%; Украшение; Грецкие орехи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sofya Akimenko

С лёгкой кислинкой и сладостью, и воздушными сливками😋 #торт #десерт #Павлова...

2-2,5 часа

6-7 порций

Ингредиенты

Меренга
белка (комнатной температуры) 130 гр (4 шт)
сахара 200 гр
кукурузного крахмала 7 гр
лимонного сока 15 гр
1-й слой: Лимонный курд
желтка 4 шт
сахара 150 гр
лимонного сока 100 гр
Цедра 2-х лимонов
сливочного масла 80 гр
кукурузного крахмала 7 гр
2-й слой: Сливочный
сливки 33% 150-200 гр
Украшение
Грецкие орехи по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разогревают духовку до 180 градусов. Для меренги берут глубокую миску и венчики от миксера, очищенные от жира и жидкости (для перестраховки можно смазать лимонным соком или уксусом). Берут яйца комнатной температуры. Отделяют белки от желтков и начинают взбивать на маленьких оборотах до посветления массы, и появления пены. Постепенно всыпают сахар, добиваясь его растворения и увеличивают скорость. В конце всыпают крахмал и вливают лимонный сок. Тщательно и быстро перемешивают.

Готовую массу выкладывают на лист пергамента, придавая форму круга.

Ставят в духовку и сразу убавляют нагрев до 130 градусов. Подсушивают меренгу 1,5 часа. После остужают при чуть открытой дверце, а потом при комнатной температуре.

Для лимонно курда (заварного лимонного крема) берут лимонную цедру, сок лимона, желтки, крахмал, сахар - перемешиваю и добавляю сливочное масло, нарезанное кубиком. Уваривают до загустения, при постоянном помешивании. Охлаждают.