«Павлова» с манговым курдом

Name: «Павлова» с манговым курдом
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Безе; Белок; Сахар; Крахмал кукурузный; Сок лимона; Курд; Манго; Желтки; Сахар; Масло слив; Цедра 1 лайма; Сок лимона; Крем; Курд манго; Сливки 33%; Сах пудра; Крем сыр

Рецепт с фото пошаговый

Автор Артём Балденков

2 ч 30 мин

6 порций

Ингредиенты

Безе
Белок 160 гр
Сахар 220 гр
Крахмал кукурузный 10 гр
Сок лимона 10 гр
Курд
Манго 200 гр
Желтки 5 шт
Сахар 50 гр
Масло слив 60 гр
Цедра 1 лайма
Сок лимона 10 гр
Крем
Курд манго 100 гр
Сливки 33% 120 гр
Сах пудра 30 гр
Крем сыр 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Белок комнатной температуры, начинаем взбивать на средней скорости, до образования пены (как на пивасике🍺) и по одной столовой ложке добавляем сахар, не прекращая взбивать, после того как весь сахар добавлен, увеличиваем скорость миксера, добавляем лим сок🍋 и взбиваем до плотной консистенции (весь процесс у вас займет минут 10-12⏰) в конце добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой!

Отсаживаем на лист с пергаментом, безешки любой формы👌(я сделал «гнёзда» т.к. внутри будет жидковатая начинка) и отправляем сушится в духовку на 105 градусов на 2 часа🔥🔥🔥.

Желтки, манго протёртое через сито, сахар, цедру и сок лимона складываем в миску и венчиком всё хорошо мешая, ставим на водяную баню и нагреваем до того момента когда курд начнет густеть (это примерно 80 градусов) снимаем с бани и вводим мягкое сливочное масло, накрываем пленкой и в холодильник⏰.