«Павлова» с манговым курдом

Белок комнатной температуры, начинаем взбивать на средней скорости, до образования пены (как на пивасике🍺) и по одной столовой ложке добавляем сахар, не прекращая взбивать, после того как весь сахар добавлен, увеличиваем скорость миксера, добавляем лим сок🍋 и взбиваем до плотной консистенции (весь процесс у вас займет минут 10-12⏰) в конце добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой!

Отсаживаем на лист с пергаментом, безешки любой формы👌(я сделал «гнёзда» т.к. внутри будет жидковатая начинка) и отправляем сушится в духовку на 105 градусов на 2 часа🔥🔥🔥.

Желтки, манго протёртое через сито, сахар, цедру и сок лимона складываем в миску и венчиком всё хорошо мешая, ставим на водяную баню и нагреваем до того момента когда курд начнет густеть (это примерно 80 градусов) снимаем с бани и вводим мягкое сливочное масло, накрываем пленкой и в холодильник⏰.

Для крема, В стакане всё взбиваем миксером до плотной, устойчивой консистенции.👌