Павлова с лимонном курдом

Белки + пудра + сок лимона - взбиваем до устойчивых пиков (мин. 7-10) и в конце добавляем крахмал (на мин. оборотах). Для того чтобы белки хорошо поднялись - они должны быть комнатной температуры.

Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент "гнезда", и в духовку на мин. 35-40 при 130 гр.

Курд: сахар и цедру (чтобы цедра не горчила - снимайте самый верхний слой, до белого) перетираем руками + сок лимона + желтки, все хорошо перемешать и на огонь. При постоянном помешивании ждем запустения, слегка остужаем. Соединяем заварную заготовку с маслом и перемешиваем блендером или миксером (тогда масло должно быть комн. температуры). И в холодильник.

Для крема надо просто взбить сливки с сыром и сахарной пудрой, но не переусердствуйте с пудрой т.к. безе сладкое.

Собирать десерт лучше перед самой подачей т.к. безе от начинки потеряет свой хруст. Украшаем ягодами. Приятного аппетита!!!