Меренговый рулет с малиной. Десерт Анна Павлова в рулете

Name: Меренговый рулет с малиной. Десерт Анна Павлова в рулете
Ingredients: Меренга; гр белка; лимонной кислоты; соли; гр сахара; гр крахмала; гр сливочного сыра; гр сливок; гр сахарной пудры; Ягодная начинка:; гр пюре ягодное; крахмала; по вкусу сахар, должен быть кисловатый вкус, т.е. меренга сладкая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вкусные рецепты

Получился шикарный рулет который стоит сделать обязательно. Это очень нежный и вкусный...

Ингредиенты

Меренга

гр белка 190

лимонной кислоты щепотка

соли 1/4 ч. л.

гр сахара 250

гр крахмала 25

гр сливочного сыра 150

гр сливок 100

гр сахарной пудры 20

Ягодная начинка:

гр пюре ягодное 100

крахмала 1 ч. л.

по вкусу сахар, должен быть кисловатый вкус, т.е. меренга сладкая

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Белки должны быть без капли желтка, жира или воды. Добавить соль и лимонную кислоту. Начинать взбивать на небольшой скорости до образования "пивной пены". Аккуратно частями добавить сахар и взбивать дальше на скорости чуть выше средней до устойчивый пиков. Добавить крахмал и перемешать.

Выложить меренгу одним слоем на стандартный противень, застеленный тефлоновым листом или хорошим пергаментом. По желанию посыпать лепестками орехов. Выпекать при 140-150 град 30 минут. Меренга должна снаружи покрыться корочкой, но внутри она довольно мягкая. Перевернуть и отделить лист. Полностью остудить.

Взбить творожный сыр с сахарной пудрой. Добавить очень холодные сливки и взбить. До применения крема, его убрать в холод. Ягодное пюре с сахаром по вкусу нагреть до кипения и влить крахмал, разбавленный небольшим количеством холодной воды. Прогреть до загустения и полностью охладить.

На меренгу выложить крем, а затем бороздками добавить ягодный конфитюр. Свернуть рулет и убрать минимум на 2 часа в холод. Рецепт взят из блога Yuliya Small.

...