Рождественская Павлова с клюквой

Разогрейте духовку до 120 С.

В чаше электрического миксера венчиком взбейте яичные белки, винный камень и соль на средней скорости до образования мягких пиков. Увеличьте скорость до средне-высокой и добавляйте по 2 ст. ложки сахара, пока безе не станет жестким и блестящим, примерно 6 минут.

На пергаментной бумаге выложите меренгу в форме венка. Бортики должны быть чуть выше, с углублением по центру для топинга. Я использовала ложку, но можно и кондитерским мешком. Чтобы было легче следовать форме, можно обвести карандашом на обратной стороне бумаги тарелку.

Запекайте меренгу до тех пор, пока она легко не будет отделяться от бумаги. В моей духовке заняло почти 2 часа. Полностью остудите.

Пока меренга в духовке. В большой кастрюле смешайте сахарный песок и воду. Выложите семена ванили на небольшую тарелку и положите стручок в кастрюлю. С помощью овощечистки снимите 2 длинные полоски цедры с апельсина и добавьте их в кастрюлю. Апельсин разрезать пополам и выжать сок в кастрюлю.

Доведите сироп до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте клюкву и готовьте на медленном огне примерно 8 минут, пока ягоды не станут мягкими, но останутся целыми. Дайте полностью остыть. Уберите стручок ванили и цедру апельсина и поставьте в холодильник остывать.

Взбейте сливки, сахар и семена ванили.

Выложите остывший венок из меренги на тарелку и выложите ложкой взбитые сливки. Перед подачей с помощью шумовки (важно, так лишняя жидкость стечёт) выложите сверху клюкву

Приятного аппетита!

В собранном виде десерт не хранится, если нужен десерт на следующий день то лучше всего подготовить все отдельно и собрать перед подачей.

Для декора я добавила веточки розмарина, меренгу покрыла съедобным золотом и слегка присыпала семенами граната.