Рождественский творожный штоллен

Цукаты мелко нарезать. Смешать цукаты, изюм и клюкву, залить коньяком. Закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Несколько раз встряхнуть, чтобы пропитались равномерно. Достать из холодильника, примерно, за час, чтобы прогреть до комнатной температуры.

В чашке соединить творог, яйца, сахар, ванилин.

Добавить мягкое сливочное масло и пробить блендером до однородной массы. Добавить цедру и измельченные в крошку орехи.

Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавлять небольшими порциями, замешивая тесто. Тесто должно быть мягкое, эластичное, не забитое мукой.

Долго месить не надо. Как только тесто начало собираться в комок, добавляем цукаты вместе с коньяком. И вмешиваем их в тесто.

Колобок теста делим на два куска. Каждый раскатываем в овал 20-23 см. Складываем пополам, чтобы верхняя часть была немного короче нижней. Чуть прижимаем, подравниваем и переносим на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Минут через 30 можно прикрыть фольгой. Готовность проверять шпажкой.

Вынуть из духовки и горячий сразу обильно смазать растопленным сливочным маслом со всех сторон и присыпать через ситечко сахарной пудрой.

Хорошо остудить, плотно завернуть в пергамент, обвязать и положить в сухое темное место. Через сутки можно пробовать. Для хранения до 2 недель также плотно завернуть в пергамент, обвязать шпагатом. Положить в рукав для запекания и плотно завязать. Хранить в сухом темном месте (в шкафу). За это время штоллен уплотнится и впитает в себя все ароматы. Перед подачей хорошо посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!