Штоллен Рождественский

Изюм и цукаты промыть и замочить в крепком ароматном алкоголе на ночь. Для начинки можно брать любые цукаты, сухофрукты или орехи. Орехи замачивать не нужно ☝️.

Готовим тесто. Творог протрите через сито или пробейте блендером. Снимите цедру с апельсина и лимона, выжмите сок из половинки апельсина.

Мягкое масло (комнатной температуры) взбейте с двумя видами сахара до светлого крема. Введите яйца по одному, продолжая взбивать, каждый раз вымешивая массу до однородности.

Добавьте творог, миндальную муку, цедру и сок апельсина. Перемешайте. Просейте муку (550 г) с солью и разрыхлителем. Добавьте к остальным ингредиентам и замесите тесто. Долго не вымешивайте, только до однородной массы. У вас получится мягкое тесто.

Изюм и цукаты выложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Смешайте их с 2 ст. ложками муки, добавьте в тестом перемешайте.

Разделите тесто на 2 части (у нас будет 2 штоллена). Сформируйте штоллены. Выложите штоллены на противень с бумагой для выпечки. Для сохранения формы можно каждый штоллен обернуть лентой из фольги. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до красивого румяного цвета.

Готовые горячие штоллены смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Этот шаг повторите дважды. Остудите штоллены, заверните в пергамент и фольгу. Хранятся такие штоллены около 3-х недель в прохладном месте.