Австралийская кухня Десерт

Десерт "Павлова" с заварным кремом и бананами

Десерт "Павлова" с заварным кремом и бананами

Name: Десерт "Павлова" с заварным кремом и бананами
Ingredients: Корзиночки из безе:; белков (от 3-4 яиц); сахара; крахмала; Заварной крем:; яйцо + желток; сахара; ванильного сахара; муки; молока; Украшение:; банан; ягоды земляники; мяты

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ирена Чистякова

С третьего раза только кое-какие вышли,то белки расплывались в совсем бесформенную массу,то крем не взбивался.😂 Я со сливками решила сделать

Добавить
фотоотзыв

Автор Натали Зеленоглазая

#безе #павлова #десерт #пирожное #десертсзаварнымкремом #десертсбананами

Ингредиенты

Корзиночки из безе:
белков (от 3-4 яиц) 75 грамм
сахара 150 грамм
крахмала 8 грамм (1/2 ч.л.)
Заварной крем:
яйцо + желток 1
сахара 100 грамм
ванильного сахара 1 ст.л.
муки 2,5 ст.л. (без горки)
молока 250 мл.
Украшение:
банан
ягоды земляники
мяты веточки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Приготовление десерта начинаем с заварного крема. Для этого с помощью венчика смешиваем до однородности яйцо и желток, обычный сахар и ванильный.

Добавляем муку и снова тщательно перемешиваем венчиком.

Нагреваем молоко до горячего состояния. 1/3 стакана молока добавляем к яично-мучной смеси и размешиваем венчиком до однородности.

Затем вливаем остальное молоко и снова тщательно размешиваем.

Переливаем молочную смесь в кастрюльку и на слабом огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Не переставая мешать, варим до загустения.

Перекладываем в другую емкость, даем немного остыть, накрываем плёнкой и остужаем.

Теперь переходим к приготовлению корзиночек. Для этого в чашу миксера выливаем белки и насыпаем сахар. Первые 5 минут взбиваем на слабой скорости, а затем увеличиваем скорость на максимум.

Взбиваем до острых пиков. Масса должна получиться гладкой и глянцевой. Я взбивала в планетарном миксере и у меня ушло 20-25 минут.

За 5 минут до окончания взбивания добавляем крахмал и продолжаем взбивать.

Противень застилаем пергаментом.

Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок и формируем корзиночки. Сначала с помощью кольца для салата отсаживаем дно корзиночки. Диаметр около 5 см. Затем отсаживаем стенки корзиночек. Из остатков белковой массы я отсадила безешки.

Духовку разогреваем до 100 градусов на режиме "Верх-низ". Отправляем печься наши корзиночки на 1,5 часа. Духовку не открывать!

Через 1,5 часа выключаем и немного приоткрываем духовку. Сразу вытаскивать противень с корзиночками не надо. Подождем 10-15 минут.

Затем достаем противень и даем корзиночкам полностью остыть.

Когда корзиночки полностью остынут, аккуратно снимаем с пергамента.

Теперь достаем из холодильника заварной крем и тщательно перемешиваем венчиком. Заварной крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем корзиночки.