Рулет Павлова с маскарпоне и свежими ягодами

Name: Рулет Павлова с маскарпоне и свежими ягодами
Yield: 7-8 порций
Ingredients: Для меренги; яичных белка; сахара; кукурузного крахмала; уксуса (лучше белого винного); Для начинки; маскарпоне; сливок (33%); сахарной пудры; цедра половины лимона; свежих ягод; ягоды для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Viktoria Nefedyeva

Рецепт самого воздушного, нежного и совсем несложного в приготовлении десерта. #меренга...

40-60 минут

7-8 порций

Ингредиенты

Для меренги

яичных белка 4

сахара 180 г

кукурузного крахмала 1 ч.л.

уксуса (лучше белого винного) 0,5 ч.л.

Для начинки

маскарпоне 250 г

сливок (33%) 150 мл

сахарной пудры 2 ст.л.

цедра половины лимона

свежих ягод 50 г

ягоды для украшения

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Смешать маскарпоне, сливки, сахарную пудру и цедру лимона миксером и оставить в холодильнике.

Взбить белки до пены, понемногу добавляя сахар. Выбирайте сахар очень маленькими кристалликами. Взбить до густого состояния (если перевернёте миску, ничего не должно стекать) ❗️НЕ ПЕРЕВЗБЕЙТЕ МАССУ, ОНА ДОЛЖНА БЫТЬ ГЛЯНЦЕВОЙ И НЕ СТЕКАТЬ ❗️

Подмешать аккуратно крахмал и уксус.

Распределить тесто по пергаменту (примерно 24*35).

Выпекать на среднем уровне духовки при 160 градусах около 20 минут (безе начнёт подрумяниваться).

На чистое полотенце постелить пергамент и обильно обсыпать сахарной пудрой. Достать противень с безе и остудить 3 минуты, после чего перевернуть на подготовленный пергамент с пудрой и оставить остывать на 10-15 минут.

Распределить начинку ровным слоем, оставляя вдоль одной длинной стороны 3 см (которая около 35 см). Выложить ягоды (я использовала малину). Осторожной свернуть рулет от себя к пустому краю и завернуть рулет в пергамент и полотенце.

Оставить в холодильнике на 3-4 часа, а после украсить ягодами и присыпать пудрой.

...