Десерт "Павлова" с заварным кремом

Приготовление десерта начинаем с заварного крема. Для этого с помощью венчика смешиваем до однородности яйцо, сахар и ванильный сахар.

Добавляем муку и снова тщательно перемешиваем венчиком.

Нагреваем молоко до горячего состояния. 1/3 стакана молока добавляем к яично-мучной смеси и размешиваем венчиком до однородности.

Затем вливаем остальное молоко и снова тщательно размешиваем.

Переливаем молочную смесь в кастрюльку и на слабом огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Не переставая мешать, варим до загустения.

Перекладываем в другую емкость, даем немного остыть, накрываем плёнкой и остужаем.

Теперь переходим к приготовлению корзиночек. Для этого в чашу миксера выливаем белки и насыпаем сахар. Первые 5 минут взбиваем на слабой скорости, а затем увеличиваем скорость на максимум.

Взбиваем до острых пиков. Масса должна получиться гладкой и глянцевой. Я взбивала в планетарном миксере и у меня ушло 20-25 минут.

За 5 минут до окончания взбивания добавляем крахмал и продолжаем взбивать.

Затем противень застилаем пергаментом.

Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок и формируем корзиночки. Сначала с помощью кольца для салата отсаживаем дно корзиночки. Диаметр около 5 см. Затем отсаживаем стенки корзиночек. Из остатков белковой массы я отсадила безешки.

Духовку разогреваем до 100 градусов на режиме "Верх-низ". Отправляем печься наши корзиночки на 1,5 часа. Духовку не открывать!

Через 1,5 часа выключаем и немного приоткрываем духовку. Сразу вытаскивать противень с корзиночками не надо. Подождем 10-15 минут.

Затем достаем противень и даем корзиночкам полностью остыть.

Когда корзиночки полностью остынут, аккуратно снимаем с пергамента.

Теперь достаем из холодильника заварной крем и тщательно перемешиваем венчиком. Заварной крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем корзиночки.

Украшаем земляникой и веточками мяты.

И получаем вот такую красоту!

Десерт получается очень нежным и вкусным.