Австралийская кухня Десерт

Десерт "Павлова" с заварным кремом

Name: Десерт "Павлова" с заварным кремом
Ingredients: Корзиночки из безе:; белка от яиц 1 категории (75 грамм); сахара; крахмала; Заварной крем:; яйцо; сахара; ванильного сахара; муки; молока; Украшение:; ягоды земляники; мяты

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Наталья Попова🌳 ✈️

Долго, но 😋

Добавить
фотоотзыв

Автор Натали Зеленоглазая

#безе #павлова #десерт #пирожное #десертсзаварнымкремом #фотоурок2

Ингредиенты

Корзиночки из безе:
белка от яиц 1 категории (75 грамм) 3
сахара 150 грамм
крахмала 8 грамм (1/2 ч.л.)
Заварной крем:
яйцо 1
сахара 100 грамм
ванильного сахара 1 ст.л.
муки 2,5 ст.л. (без горки)
молока 250 мл.
Украшение:
ягоды земляники
мяты веточки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовление десерта начинаем с заварного крема. Для этого с помощью венчика смешиваем до однородности яйцо, сахар и ванильный сахар.

Добавляем муку и снова тщательно перемешиваем венчиком.

Нагреваем молоко до горячего состояния. 1/3 стакана молока добавляем к яично-мучной смеси и размешиваем венчиком до однородности.

Затем вливаем остальное молоко и снова тщательно размешиваем.

Переливаем молочную смесь в кастрюльку и на слабом огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Не переставая мешать, варим до загустения.

Перекладываем в другую емкость, даем немного остыть, накрываем плёнкой и остужаем.

Теперь переходим к приготовлению корзиночек. Для этого в чашу миксера выливаем белки и насыпаем сахар. Первые 5 минут взбиваем на слабой скорости, а затем увеличиваем скорость на максимум.

Взбиваем до острых пиков. Масса должна получиться гладкой и глянцевой. Я взбивала в планетарном миксере и у меня ушло 20-25 минут.

За 5 минут до окончания взбивания добавляем крахмал и продолжаем взбивать.

Затем противень застилаем пергаментом.

Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок и формируем корзиночки. Сначала с помощью кольца для салата отсаживаем дно корзиночки. Диаметр около 5 см. Затем отсаживаем стенки корзиночек. Из остатков белковой массы я отсадила безешки.

Духовку разогреваем до 100 градусов на режиме "Верх-низ". Отправляем печься наши корзиночки на 1,5 часа. Духовку не открывать!

Через 1,5 часа выключаем и немного приоткрываем духовку. Сразу вытаскивать противень с корзиночками не надо. Подождем 10-15 минут.

Затем достаем противень и даем корзиночкам полностью остыть.

Когда корзиночки полностью остынут, аккуратно снимаем с пергамента.

Теперь достаем из холодильника заварной крем и тщательно перемешиваем венчиком. Заварной крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем корзиночки.