Торт Анна Павлова

Делаем меренгу! Берем чистую сухую миску. Яичный белок и соль взбиваем до густой пены. За тем частями всыпаем сахар и постепенно прибавляем скорость на миксере. Меренгу взбиваем пока сахар не раствориться. Далее добавляем сок лимона взбиваем дальше, добавляем крахмал, хорошо взбиваем до острых пиков.

На противень положить пергамент. Меренгу разделить на 2 части. Отсадить меренгу толстым слоем, с формировать круг. На один противень поместить 2 круга из меренги.

За ранее разогреть духовку 90-100 градусов. Отправляем в духовку сушиться на 3-4 часа.

Пока меренга сушиться. Делаем заварной крем. В кастрюле с толстым дном разбиваем Яйцо и взбиваем венчиком, добавляем сахар, ванилин и опять взбиваем, за тем добавляем муку и снова взбиваем, тонкой струйкой вливаем молоко и хорошо перемешиваем.

Крем будем варить на водяной бане. Закипятить воду, смесь перелить в термостойкую посуду и ставим на водяную баню. Смесь непрерывно мешаем до тех пор пока крем не загустеет.

Крем стал густым. Снимаем с бани, добавляем сливочное масло и перемешиваем как масло растает, натереть в крем цедру лимона, примерно чайную ложку. Все хорошо перемешать, закрыть пищевой пленкой и оставить остужаться.(Этот крем будем мазать между меренговыми коржами.).

Делаем второй крем : Сливки и ванилин смешать и взбить до густой массы. Этим кремом будем мазать самый верхний корж под ягоду.

Тем временем наша меренга подсохла. Вынимаем и даём остыть.

Для того чтобы меренговые коржи были хрустящие, покрывать кремом и украшать ягодой будем перед подачей.(Меренга в контакте с кремом становиться мягкой). Приятного аппетита!🌷