Пирожное Анна Павловна

Для начала отделяем белок от желтка, так чтобы желток не попал в белок, делаем аккуратно. Далее начинаем взбивать сначала 2-3 мин. на малой скорости, до появления пенки, далее на средней, в это время добавим порциями сахар и лимонный сок. Ну и переключаем на самую большую скорость и взбиваем 10-15 мин. др устойчивых пиков.

Теперь перекладываем безе в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсаживаем на пергамент наши гнезда. В разогретую духовку до 130 гр ставим гнезда на 30 мин, а далее убавляем температуру до 100 гр и оставляем еще на 60 мин. после чего выключаем и даем полностью остыть в духовке.

Т.к Павлова имеет свой срок хранения, а это часа 4, если оно уже полностью готовое с кремом иначе чем дольше оно лежит, тем безе будет мягче, т.к размокнет от крема. Поэтому я делаю заготовки, а кремом наполняю перед подачей и украшаю. В этот раз ягодок не оказалось просто полила сиропом.

Для крема взбить сливки, добавить творожный сыр и пудру.