Пирожное «Анна Павлова»

В чашу миксера влейте белки комнатной температуры (разделяйте белки от желтков очень аккуратно, чтобы ни капельки желтковой массы не попало, иначе меренга не взобьется). Взбивать белки на низкой скорости миксера, примерно 2-3 минуты. Они должны увеличиться в объеме, превратиться в пену, рыхлую и непрозрачную.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпайте сахар — постепенно, по 1 столовой ложке. Скорость миксера должна быть средней. Взбивать до мягких пиков. Крупинки сахара должны раствориться, а смесь посветлеть, стать пышной, удерживаться на венчиках. Всыпьте просеянный крахмал, влейте лимонный сок и снова включите миксер. Взбивайте еще примерно 5 минут, чтобы меренга достигла жестких пиков. Масса должна стать блестящей и не опадать, если венчики поднять в вертикальное положение.

Выстелите противень бумагой. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой диаметром не меньше 10 мм. Отсадите на противень корзинки. Отправьте противень в разогретую духовку. Я выпекала при t 100*С полтора часа. Затем оставила остывать в выключенной духовке на ночь. Остудить, дно смазать абрикосовым джемом. Сливки взбить с пакетиком ванильного сахара и сахарной пудрой.

Заполнить при помощи кондитерского мешка и насадки пирожное и украсить ягодами или фруктами. Посыпать сахарной пудрой! Готовьте с любовью и приятного чаепития!