Пирожное "Анна Павлова"

Взбиваем белки, понемногу добавляем сахарную пудру. Когда белки превратятся в крепкую пену, добавляем крахмал и сок лимона и взбиваем дальше пару минут. Именно крахмал с соком лимона, позволяют пирожному оставаться влажным внутри и отличают Павлову от обычного безе.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и выдавливаем пирожные на подготовленный противень (застелен пекарской бумагой, только не смазываем маслом). Делаем пирожные в виде круглых гнездышек, в которые потом накладываем крем.

Ставим в разогретую заранее духовку от 90 110 С°. Выпекаем 60-80 мин. Духовку не открываем во время выпечки. И желательно дать остыть прямо в духовке.

Пока меренга готовится в духовке, делаем крем чиз. Крем я использовала не такой, как в классическом рецепте. Крем чиз с белым шоколадом именно он дает наиболее божественный вкус в сочетании с меренгой, но это уже на ваш вкус.

Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.

Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты (шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры!) и взбиваем до однородной консистенции.

Наполняем наши гнезда кремом. Если есть ягоды малина или клубника, смело украшаем наши пироженки, или просто посыпьте тертым шоколадом. Приятного аппетита.