Пирожные Павлова

В чашу миксера влейте белки комнатной температуры (разделяйте белки от желтков очень аккуратно, чтобы ни капельки желтковой массы не попало, иначе меренга не взобьется). Взбивать белки на низкой скорости миксера, примерно 2-3 минуты. Они должны увеличиться в объеме, превратиться в пену, рыхлую и непрозрачную. Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпайте сахар — постепенно, по 1 столовой ложке. Скорость миксера должна быть средней. Взбивать до мягких пиков.

Крупинки сахара должны раствориться, а смесь посветлеть, стать пышной, удерживаться на венчиках. Всыпьте просеянный крахмал, влейте лимонный сок и снова включите миксер. Взбивайте еще примерно 5 минут, чтобы меренга достигла жестких пиков. Масса должна стать блестящей и не опадать, если венчики поднять в вертикальное положение. Выстелите противень бумагой. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой диаметром не меньше 10 мм. Отсадите на противень корзинки.

Отправьте противень в разогретую духовку. Я выпекала при t100*С полтора часа. Затем оставила остывать в выключенной духовке на ночь. Затем масло взбить с ванилью и сгущенкой до кремообразного состояния. Наполнить углубления кремом, украсить ягодами. Сверху можно дополнительно посыпать сахарной пудрой. Готовьте с любовью и приятного чаепития!