Мини Павлова

Разогрейте духовку до 90 градусов.

Прежде чем вы начнете взбивать белки обработайте миску и венчик ватным диском, смоченным в уксусе (белки не любят жир). Белки должны быть комнатной температуры.

Начинаем взбивать белок, как только он превратится в пену, начинаем добавлять сахар, постепенно по 1 ст л, после каждой ложки хорошо взбивая. При этом скорость миксера должна быть от средней до высокой. Когда меренга станет блестеть и станет достаточно густой, влейте уксус и взбейте еще раз, затем добавьте кукурузный крахмал также небольшими порциями. Взбиваем меренгу до устойчивых пиков

На застеленный бумагой для выпечки противень выкладываем столовой ложкой порционно меренгу, делая в центре небольшое углубление. И ставим в духовку сушится на 1-1,5 часа. Если меренга начинает румянится, то смело убавляем температуру. Готовая меренга должна легко отставать от бумаги и держать форму. Готовую меренгу оставляем остывать в духовке предварительно открыв дверцу и выключив духовку.

Пока меренга остывает взбейте сливки до густой кремовой консистенции. В сотейник высыпаем замороженную ягоду, сахар, цедру и корицу и ставим на средний огонь, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума, даем немного увариться ягодному сиропу. Готовый сироп снимаем с огня и даем остыть. Собираем десерт: в углубление меренги выкладываем сливки и сверху поливаем ягодным сиропом. И наслаждаемся наивкуснейшим десертом.