Десерт Павлова

Name: Десерт Павлова
Ingredients: Безе; яичных белков; сахара; ст.ложки лимонного сока; кукурузного крахмала; Крем; сливок 33%; сахарной пудры; ванильного сахара; Украшение; Апельсин; Киви; Черная смородина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Kate Chudovskaya

Десерт назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и...

Ингредиенты

Безе

яичных белков 6

сахара 315 грамм

ст.ложки лимонного сока 1.5

кукурузного крахмала 5 ч.ложек

Крем

сливок 33% 500 мл

сахарной пудры 3ст.ложки

ванильного сахара 2пакетика

Украшение

Апельсин

Киви

Черная смородина

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Охлаждённые белки взбиваем на низкой скорости 3-5 минут. Увеличиваем скорость и взбиваем до пиков. Постепенно вводим сахар, не переставая взбивать. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара, добавляем лимонный сок. Взбиваем еще минут 5. Прекращаем взбивать, вводим крахмал и осторожно вмешиваем лопаткой.

Отсаживаем безе на противень с помощью кондитерского мешка в виде гнёзд с углублением в центре. Выпекаем в холодной духовке 2 часа при температуре 100°С.

Предварительно охлаждаем сливки. Оптимальная температура 6-8°С. Но не ставьте сливки в морозилку! Также желательно охладить посуду, в которой будете взбивать сливки, и венчик.

Начинаем взбивать сливки миксером или блендером, сначала на низких скоростях, постепенно увеличивая скорость. Когда сливки станут густыми и будут держать устойчивые пики, вводим ванильный сахар и пудру. Взбиваем еще секунд 30. Отсаживаем крем в гнёзда с помощью кондитерского мешка.