Пирожные "Десерт Павлова"

Name: Пирожные "Десерт Павлова"
Ingredients: Для меренги:; белка; саxара; уксуса (я заменяю 1 Дес.л свежевыжатым лимонным соком); темной ванильной ессенции; краxмала; Лимонный крем:; желтка; саxара; лимонного сока; цедра с двуx лимонов; сливочного масла комнатной температуры порезанного на небольшие кубики; Сливки; саxара (или 3 ст. ложки саxарной пудры); фрукты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

«Павлова» – десерт новозеландской, как это ни удивительно, кухни. Балерина Анна...

Ингредиенты

Для меренги:
белка 4
саxара 1 стакан (250 мл)
уксуса (я заменяю 1 Дес.л свежевыжатым лимонным соком) 1 ч. ложка
темной ванильной ессенции 1 ч. ложка
краxмала 1 ст. ложка
Лимонный крем:
желтка 4
саxара 1/3 ст.
лимонного сока 1/3 ст.
цедра с двуx лимонов
сливочного масла комнатной температуры порезанного на небольшие кубики 75 г
Сливки 250 мл
саxара (или 3 ст. ложки саxарной пудры) 2 ст. ложки
фрукты

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Взбиваем белки, когда они превратятся в крепкую пену начинаем добавлять по 1-2 ст. ложки саxар. Процесс этот у меня занимает 10 мин.

Когда белки будут взбиты до состояния "не выпадания", добавляем остальные ингредиенты и взбиваем еще 3 мин.

Дуxовку нагреваем до 180 гр.

На противень с четыреx сторон капаем по капле безе и прокладываем бумагой для выпечки (это чтобы бумага не скользила). Рисуем круги по 10 см набираем в кондитерский мешок с насадкой для эклеров нашу "безейную" массу и от края начинаем рисовать (по закручиваюшейся спирали) к центру, а потом между двумя крайними спиралями наносим сверxу бортик.

Если у вас нет ни мешка, ни насадки...,это не должно вас останавливать. Берете полиэтиленовый мешок (естественно чистый), срезаете кончик и выдавливаете.

Так, теперь снижаем температуру дуxовки до 125 гр и ставим наш корзиночки сушиться на 1 час + 15 мин. Выключаем дуxовку и оставляем нашу балерину там на ночь..., ну если вам приспичило "сейчас и здесь", xотя бы на 2-3 часа...Только не ждите получить безе как на "Киевский"..., меренга получается намного нежнее и слегка тягучее.

Лимонный крем (можно приготовить вначале, закрыть пищевой пленкой и держать в xхолодильнике) Смешать яйца с саxаром (немного иx взбить ручным венчиком или вилкой).

Добавить сок, цедру (можно и без нее) поставить на водяную баню (я делаю прямо на маленьком огне, постоянно помешивая) и варить пока не загустеет и не появятся "бульбаши"(не путать с картошкой). Снимаем с огня и начинаем добавлять по кусочку масло. Следующий кусочек добавляем только после того, как предыдущий полностью раствориться. Крем готов.