Десерт Павлова😋

Безе на швейцарской меренге. 4 белка. 200 гр сахара.

Поставить на разогрев духовку 100° режим верх-низ.

Ставим на паровую ванну белки с сахаром, вода должна не сильно кипеть. Постоянно помешиваем и доводим до полного растворения сахара, для проверки можно нанести пару капель на ложку и растереть, если не чувствуете песок, значит сахар полностью растворился и смесь готова. Если есть термометр, то нужно довести до стабильных 60° градусов.

Снимаем с паровой ванны и начинаем взбивать на максимальной скорости, через 5 минут добавляем 1 ч.л лимон. сока и продолжаем взбивать пока меренга не начнет держать форму, температура должна опуститься до 35°.

Выкладываем на пергамент или силиконовый коврик готовую массу и придаем ей желаемую форму (овал, круг или несколько порционных) и придаем ложкой верхней части желаемую форму капель/пик. При желании можно положить массу в кондитерский мешок и отсадить на коврик желаемой формой.

Отправляем в разогретую духовку 100° на 40-50 мину. Крем добавляете любой по вкусу (на сливках, масляной, заварной), так же ягоды которые любите. Приятного аппетита ❤