Тыквенный торт со сливочным кремом и яблочным компоте

✅ Бисквит: Включить духовку на 180 С. Приготовить форму диаметром 20 см. Выпекала 2 порции (в рецепте указаны ингредиенты на 1 порцию). В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: мука и разрыхлитель. В миске разбиваем яйца и, начиная с маленькой скорости, взбиваем с сахарным песком до пышности и посветления массы. Добавить тыквенное пюре, соль и специи, перемешать лопаткой. Ввести растительное масло небольшими порциями. Добавить мучную смесь всю разом. Перемешать до однородной консистенции. Перелить и поставить в разогретую духовку на 40-45 минут в зависимости от вашей духовки. Проверяем готовность бисквита деревянной шпажкой. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь.

✅ Яблочное компоте: Готовила 2 порции (в рецепте указаны ингредиенты на 1 порцию). Берём очищенные яблоки и нарезаем кубиками среднего размера. Кладём в сотейник яблоки, наливаем воду, добавляем 1 ст. л. сахарного песка и лимонный сок, ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и провариваем еще 7 минут. Оставшуюся часть сахарного песка смешать с кукурузным крахмалом и добавить к яблокам. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и еще проварить 30 секунд. Переливаем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт. Оставляем остывать при комнатной температуре. Позже убрать в холодильник.

✅ Для крема: В холодные сливки добавляем сахарную пудру и взбиваем на маленькой скорости по возрастанию до мягких пиков. Затем добавляем творожный сыр и продолжаем взбивать до плотности сливок, но только не перевзбейте. Важно ❗❗❗Сливки и творожный сыр должны быть холодными, только что из холодильника.

✅ Сборка торта: Отрезать у коржа верхушку, чтобы остался ровный корж. Два бисквита разрезать на два коржа. Один корж нам не нужен будет. Его я буду использовать для декора (приготовлю бисквитные шарики с кремом). Остаются два коржа: на верх и вниз. Третий корж нарезать на кусочки. Добавить к ним 3-5 ст. л. крема и 2-3 ст. л. пропитки, перемешать. Собираем торт в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. Кладём первый корж, но не слишком сильно. С помощью кондитерского мешка отсаживаем крем и разравниваем по верху коржа. Делаем бортики вокруг коржа. В середину кладем яблочный компоте. Поверх выкладываем кусочки бисквита в креме, немного придавливая рукой. Делаем бортики из крема и кладём яблочный компоте и опять крем, разравнивая по верху компоте. Затем второй корж, изнутри пропитанный пропиткой и перевернув корж, кладём на крем. Нанести крем, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь. По истечении времени убрать плёнку, снять кольцо, разровнять крем бока торта и украсить по желанию. Приятного чаепития ☕ 😋 😊