Тыквенно-ореховый торт с тыквенным кремом

Сначала делаем тыквенное пюре. Для этого тыкву чистим, нарезаем на кусочки и кладём в кастрюлю.

Наливаем немного воды и тушим, иногда перемешивая, минут 15 – 20 до мягкости тыквы. Воду сливаем, а тыкву мнём в пюре. Для бисквита взвешиваем отдельно 200 г тыквенного пюре.

Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до стойкой пены.

Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем, солью и корицей. Орехи грецкие я размолола в кофемолке.

Чтобы бисквит получился, нужно обязательно просеять муку и вводить её небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаточкой, чтобы не сбить пену. Перемешивать надо движениями снизу вверх и когда масса станет однородной, подсыпать следующую порцию муки. Также аккуратно вмешиваем тыквенное пюре, а затем орехи.

Берём разъемную форму, смазываем её маслом и присыпаем чуть-чуть манкой. Перекладываем тесто в форму.

Выпекаем в разогретой до 180° духовке – 25 минут. Готовность проверяем палочкой.

Когда бисквит слегка остынет, вытаскиваем из формы и кладём на решётку остывать.

Затем бисквит убираем в холодильник, чтобы он хорошо остыл, тогда его легко будет разрезать на два коржа.

Теперь делаем крем. Тыквенное пюре 300 г нагреваем, постоянно помешивая, с кусочками белого шоколада. Белый шоколад очень быстро растопился. Охлаждаем.

Взбиваем сливки комнатной температуры с сахаром.

Теперь перемешиваем взбитые сливки с тыквенным пюре. Убираем крем в холодильник на 2 часа. Крем должен загустеть.

Достаём крем и смазываем коржи.

И сверху тоже смазываем.

Убираем в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался.

Крема для торта получилось больше, чем понадобилось. Полежав в холодильнике, он стал похож на тыквенное мороженое, и мы его с огромным удовольствием съели так.