Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 5 шт
Ingredients: белок; сахар либо сахарная пудра; кукурузный крахмал; ягоды (у меня малина и голубика); Крем:; рикотта /маскарпоне; жирные сливоки; экстракт ванили; сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Мила К ✔️ Амбассадор

Динар Шарипов

Готовил по Вашему рецепту, первый раз пробывал делать рулет, убрал в холодильник!!! Чуть позже будем пробывать. Надеюсь будет вкусно.

Добавить
фотоотзыв

Автор Светлана Матюшина 👩🏻‍🍳

Я люблю готовить меренговый рулет, так как процесс приготовления достаточно легкий,...

1 час 10 минут

5 шт

Ингредиенты

белок 4 шт.
сахар либо сахарная пудра 200 г
кукурузный крахмал 20 г
ягоды (у меня малина и голубика) 200 г
Крем:
рикотта /маскарпоне 150 г
жирные сливоки 150 мл
экстракт ванили 1 ч.л.
сахарная пудра по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для приготовления этого рулета я всегда использую свежие яйца. Они тогда лучше взбиваются и нет проблем при готовке. Взбиваем белки комнатной температуры до пышной пены, понемногу добавляем сахар (сахарную пудру) и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Затем добавляем крахмал и тщательно перемешиваем лопаткой.

Далее массу выкладываем на противень, застеленный пергаментом, разравниваем. Отправляем в духовку, разогретую до 135°-140°, на 25-30 мин. Сверху меренги должна образоваться хрустящая корочка.

Пока выпекается меренга, приготовим крем: сливки (охлаждённые) взбиваем, добавляем риккоту/маскарпоне, ваниль и сахарную пудру по вкусу (я добавила 4 ст. л.).

Когда безе будет готово (оно станет слегка золотистым и твёрдым на ощупь), достаём, переворачиваем его на стол, выстеленный пергаментом, удаляем бумагу для выпечки, на которой выпекалось безе, и даем ему остыть. Затем смазываем меренговый слой кремом, сверху выкладываем ягоды(по желанию), аккуратно сворачиваем в рулет.