Меренговый рулет

Для приготовления этого рулета я всегда использую свежие яйца. Они тогда лучше взбиваются и нет проблем при готовке. Взбиваем белки комнатной температуры до пышной пены, понемногу добавляем сахар (сахарную пудру) и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Затем добавляем крахмал и тщательно перемешиваем лопаткой.

Далее массу выкладываем на противень, застеленный пергаментом, разравниваем. Отправляем в духовку, разогретую до 135°-140°, на 25-30 мин. Сверху меренги должна образоваться хрустящая корочка.

Пока выпекается меренга, приготовим крем: сливки (охлаждённые) взбиваем, добавляем риккоту/маскарпоне, ваниль и сахарную пудру по вкусу (я добавила 4 ст. л.).

Когда безе будет готово (оно станет слегка золотистым и твёрдым на ощупь), достаём, переворачиваем его на стол, выстеленный пергаментом, удаляем бумагу для выпечки, на которой выпекалось безе, и даем ему остыть. Затем смазываем меренговый слой кремом, сверху выкладываем ягоды(по желанию), аккуратно сворачиваем в рулет.

Желательно дать 1 час пропитаться. Приятного аппетита😘 Буду рада вашим фотоотзывам!