Завтрак Обед

Меренговый рулет с апельсиновым курдом

Name: Меренговый рулет с апельсиновым курдом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: Для меренги:; белков 8 шт. (270 г); мелкого сахара 400 г.; соль щепотка; кукурузного крахмала 2 ст. л.; Для крема:; творожного сыра 300 г; сахарной пудры 20 г; сливок 33% 150 мл; Для апельсинового курда:; средних апельсинов 2 шт.; сахара 78 г; яичные желтки 2 шт.; кукурузный крахмал 1 ст. л. (с горкой)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#овкусе #еда #вкусно #готовимдома #десерт #домашняякухня Меренговый рулет с творожным...

1 час

Ингредиенты

Для меренги:
белков 8 шт. (270 г)
мелкого сахара 400 г.
соль щепотка
кукурузного крахмала 2 ст. л.
Для крема:
творожного сыра 300 г
сахарной пудры 20 г
сливок 33% 150 мл
Для апельсинового курда:
средних апельсинов 2 шт.
сахара 78 г
яичные желтки 2 шт.
кукурузный крахмал 1 ст. л. (с горкой)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Белки комнатной температуры взбиваем со щепоткой соли в течение одной минуты, далее добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара, до плотных пиков. Добавляем крахмал, и взбиваем еще буквально 30 сек.

Выкладываем на противень застеленный пергаментом, можно по желанию посыпать лепестками миндаля и отправляем в разогретую до t 150*С духовку режим Верх-Низ.

Сразу как отправили меренгу в духовку, сбавляем температуру до t 130*C и выпекаем 45 мин. Дверцу духовки не открывать!!! Готовый рулет полностью остудить и перевернуть на другой пергамент.

Готовим курд. В кастрюлю складываем сахар и цедру апельсина, выжимаем туда-же апельсиновый сок. Добавляем желтки и крахмал. Перемешиваем до объединения и ставим на огонь. Варим на среднем огне до загустения, процеживаем через мелкое сито. Даем остыть.

Готовим крем. Творожный сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения.

Верхний пергамент снять, покрыть слоем курда и дать постоять 10 мин. Сверху покрываем слоем крема и плотно сворачиваем рулет при помощи пергамента. Украсить по желанию. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!