Меренговый рулет с мандариновым курдом

Name: Меренговый рулет с мандариновым курдом
Yield: 6
Ingredients: Яйца 6 шт.; Сахар 280 г; Крахмал кукурузный 45 г; Мандарины 300 г; Сыр творожный 250 г; Пудра сахарная 20 г; Сливки 33 % 100 мл; Соль и лимонная кислота по щепотке

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Поликарпова ✈

Курд в кулинарии - это разновидность заварного крема, в качестве его основы берут...

1 час

Ингредиенты

Яйца 6 шт.

Сахар 280 г

Крахмал кукурузный 45 г

Мандарины 300 г

Сыр творожный 250 г

Пудра сахарная 20 г

Сливки 33 % 100 мл

Соль и лимонная кислота по щепотке

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Отделить белки от желтков. Белки взбить с 250 г сахара, лимонной кислотой, солью и 25 г крахмала до состояния твердых пиков.

Выложить меренгу на силиконовый коврик и запечь в духовке, разогретой до 150 градусов, в течение 20-25 минут.

Мандарины очистить и пробить блендером. Перелить получившуюся массу в кастрюлю, добавить 2 желтка, 30 г сахара, 20 г крахмала и варить до загустения. Протереть получившийся курд через сито.

Творожный сыр, 15 г сахарной пудры и сливки взбить миксером в пышную массу.

Готовую меренгу снять с коврика, смазать ножом по всей поверхности творожной массой, а затем курдом и аккуратно свернуть в рулет. Украсить ягодами клюквы, дольками мандарина и посыпать остатками сахарной пудры.