Завтрак Обед

Шоколадный меренговый рулет

Name: Шоколадный меренговый рулет
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 порций
Ingredients: яичных белка (140 г); сахара; какао; крахмала; сливок 33%; ст л сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Станиславна

Рулет просто тает во рту, а взбитые сливки напоминают пломбир. Когда прочитала в...

50 мин+в холод

6 порций

Ингредиенты

яичных белка (140 г) 4
сахара 140 г
какао 10 г
крахмала 10 г
сливок 33% 150 мл
ст л сахарной пудры 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

🔰Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Сахар начинать добавлять, когда белки побелеют, небольшими порциями. 🔰Добавить к белкам крахмал и просеянное какао. Аккуратно перемешать.

🔰Форму размером 20×30 см застелить бумагой. Выложить и разровнять белковые тесто. 🔰Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке 20-25 минут. ⚠️У меня в процессе выпечки тесто очень сильно поднялось, при остывании немного осело, но все равно осталось намного толще, чем в исходном рецепте.

🔰Пока выпекается тесто, взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. ⚠️Рекомендую добавить загуститель для сливок, чтобы с ними было удобнее работать при сворачивании рулета. 🔰Готовую меренгу остудить минут 5. Затем аккуратно снять бумагу.

🔰Далее можно действовать двумя способами: ✔1. Намазать тесто взбитыми сливками и свернуть рулет. Зафиксировать его бумагой и убрать в холодильник для застывания. ⚠️Из-за того, что тесто было теплым, вытекла часть сливок. ✔2. Свернуть рулет и зафиксировать бумагой. Охладить до комнатной температуры. Затем аккуратно развернуть, смазать сливками и снова свернуть. 🔰По желанию добавить ягоды, не дающие сока. У меня голубика. ⚠️Сворачивать по короткой стороне.