Шоколадный рулет

В ёмкость разбить яйца.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавляя его небольшими порциями, в густую массу, чтобы оставался рисунок от венчика.

К массе добавить муку, смешанную с какао и аккуратно вымешать лопаткой, складывающими движениями.

Тесто выложить на противень, застеленный пергаментом или рукавом для запекания.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Остудить на решетке, прикрыв полотенцем.

Пока выпекается бисквит приготовим пропитку и крем. Для пропитки соединить сахар с водой и закипятить. Остудить, влить коньяк.

Приготовим крем. В сотейнике соединить сахар и 60 мл молока, довести до кипения.

Крахмал соединить с какао и развести оставшимся молоком. Тонкой струйкой влить в молочный сироп, довести до кипения, остудить.

Сливочное масло комнатной температуры взбить до посветления. По столовой ложке ввести молочную массу, каждый раз взбивая, добавить коньяк и хорошо перемешать.

Бисквит положить на чистый лист низом вверх. Снять бумагу, обрезать края. Пропитать бисквит пропиткой.

На бисквит выложить крем. На край, с которого начнете сворачивать рулет, слой крема выложить потолще. Немного крема оставить для покрытия верха. Свернуть плотно рулет с помощью бумаги и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Обрезки подсушить и измельчить. Достать рулет из холодильника, нанести крем, вилкой нанести узор и посыпать измельченной крошкой. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!